TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes
• 125 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• una pizca de sal
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de vainilla
• 80 gr de aceite
• 250 gr. de zanahoria rallada o picada
• 150 gr. de nueces picadas
• 50 gr. de almendras picadas o pasas
• 4 huevos

glaseado
• 200 gr. taza de queso Philadelphia o requesón
• 150 gr. taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de licor Cointreau

Instrucciones:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasar y enharinar

Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y la vainilla.

Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada y las nueces picadas

separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar

. Mezclar todos los ingredientes y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Agregarle, poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado (175-180) durante 50-60 minutos aproximadamente. Desmoldar luego y bañar con la siguiente preparación:

Glaseado
Mezclar el queso Philadelphia con el azúcar glass, la ralladura de limón, la vainilla y el licor.

o como yo he hecho, en esta ocasión, mezclar 150 gr, de azúcar glass y el zumo de una mandarina, mezclar bien hasta obtener una pasta , aplicar a la parte superior del bizcocho y decorar los bordes con almendra tostada y picada , mezclada con mermelada de albaricoque,tambien se puede espolvorear con coco rallado.user name or password
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